慶寧餐飲集團

慶寧餐飲集團有限公司（英語：Hinnia Dining Group Co., Limited），是希望帝國一家以餐飲服務為核心的跨國綜合企業，總部位於四都府咸美頓，為慶寧財閥旗下餐飲服務旗艦，亦為全球規模最大、品牌組合最全面的餐飲企業集團之一。公司前身可追溯至19世紀末慶寧財閥在咸美頓、海崎及寧宮城等地設立的商旅食堂、會所餐廳及酒店餐飲業務。1962年，何佳臣家族及楚臣輝家族主導將慶寧財閥旗下分散的餐飲資產整合，正式成立慶寧餐飲集團有限公司，並在帝國證券交易所上市。

截至2026年，慶寧餐飲集團在全球超過120個國家和地區設有直營餐廳、特許經營門店、中央廚房、研發中心、食品加工廠及供應鏈設施，營運及管理的餐飲門店超過48,000間，涵蓋高級中菜、大眾快餐、冰室茶餐廳、精品漢堡、咖啡連鎖、點心專門店、西式扒房、酒店餐飲、宴會服務、企業膳食及航空餐飲等數十種業態，旗下品牌超過80個。集團全球僱員人數約65萬人，2026年營業額約3.8兆慶寧元，淨利潤約980億慶寧元。集團在希望帝國餐飲市場的整體佔有率約三成半，在大眾快餐、咖啡連鎖、高級中菜、點心專門店及宴會服務等多個核心業態中均位居全國第一或第二，為希望帝國最大的餐飲服務企業，亦為慶寧財閥「從農場到餐桌」垂直一體化產業鏈中最重要的終端消費與品牌環節。

慶寧餐飲集團有限公司的歷史與希望帝國的都市化、商業繁榮、飲食文化變遷及財閥資本主義模式密切相關。公司自19世紀末起為慶寧財閥的貿易、物流及工業體系提供餐飲配套，20世紀中葉獨立後，逐步通過大規模收購及品牌整合，建立起覆蓋全國及全球的餐飲網絡，並在戰後經濟奇蹟時期透過連鎖化、標準化及品牌營銷，將旗下多個餐飲品牌打造為希望帝國飲食文化的代表性符號。集團因其市場壟斷地位、食品安全及衛生事件、勞工權益、加盟商糾紛、高鹽高油食品健康爭議、文化挪用、食材供應鏈環境影響及對中小型餐飲企業的擠壓等問題，長期受到消費者組織、公共衛生機構、工會、加盟商團體及競爭監管機構的批評。景祥革命後，希望帝國政府加強食品安全、勞工保障及反壟斷監管，集團承諾推動健康菜單、可持續食材、勞工權益改善及中小企業合作計劃，但多項爭議至今未完全平息。

歷史

20世紀初至戰前

慶寧餐飲集團的根源可追溯至19世紀末慶寧財閥在主要港口城市及鐵路樞紐設立的商旅食堂、會所餐廳及酒店餐飲業務。1802年慶寧行創辦後，隨着四方航線及大鐵路計劃的展開，咸美頓、海崎、寧宮城及水戶等城市迅速發展，商旅往來頻繁。慶寧行及其後成立的慶寧貿易有限公司、慶寧置地有限公司，為方便自有僱員、往來商人及貴賓接待，陸續在主要商館、倉棧及物業內設立內部食堂及接待餐廳。1882年，慶寧貿易在咸美頓港附近開設首間對外開放的商旅餐廳「慶寧飯店」，供應中西融合菜式，迅速成為港口商人及官員的聚會場所，此為慶寧餐飲集團最早的前身之一。

1890年代至1900年代，隨着希望帝國城市中產階級的興起及西式飲食文化的傳入，慶寧財閥進一步涉足對外開放的餐飲業務。1895年，慶寧置地在海崎府開設首間附設於物業內的高級西餐廳「皇家餐室」，以法式料理及英式下午茶為賣點，服務外交官、貴族及富商。1898年，慶寧貿易在寧宮城開設首間大眾化食堂「慶寧飯堂」，以定食及套餐形式供應平價餐膳，深受文員、工人及學生歡迎。1902年，慶寧財閥在咸美頓開設私人會所「慶寧會所」，內設中餐廳、西餐廳、酒吧及宴會廳，成為商界及政界精英的社交重地。至1910年，慶寧財閥旗下已有各類餐廳、食堂及會所約二十間，但業務分散於慶寧置地、慶寧貿易及慶寧食品等多個體系，缺乏統一管理。

1920年代，隨着慶寧食品有限公司成立及飲料部門的整合，慶寧財閥開始將餐飲業務視為食品及飲料產業鏈的延伸。1925年，何佳臣家族及楚臣輝家族主導成立「慶寧餐飲管理部」，隸屬於慶寧食品有限公司，統一管理集團內部的餐廳、食堂及會所業務。該部門成立後，大力推行菜單標準化、服務流程規範化及廚房衛生制度，並開始以「慶寧」品牌開設連鎖餐廳。1928年，餐飲管理部在咸美頓開設首間「慶寧餐廳」，提供中菜及西餐套餐，以「大眾價錢、酒店水準」為口號，迅速打開市場。1932年，部門在寧宮城開設首間「慶寧茶餐廳」，供應奶茶、菠蘿包、蛋撻及簡餐，將英式茶餐廳文化引入希望帝國。1935年，部門在四都府開設首間「慶寧咖啡室」，供應咖啡、蛋糕及輕食，成為都市白領及學生的聚會熱點。至1939年二戰爆發前夕，慶寧餐飲管理部已在全國主要城市營運超過八十間餐廳、茶餐廳及咖啡室，成為希望帝國最大的餐飲服務企業，年營業額約3,000萬慶寧元，僱員約8,000人。

兩次世界大戰

第二次世界大戰期間，慶寧餐飲管理部被希望帝國政府全面徵用，成為戰時膳食供應的重要力量。旗下餐廳、食堂及會所被要求優先生產軍用口糧、戰時食堂餐膳及官員接待膳食。1941年日軍侵略希望帝國後，部門在淪陷區的部分餐廳及會所遭日軍接管或破壞，咸美頓、寧宮城及海崎府的餐飲設施多次遭到空襲。部門管理層將部分重要廚房設備及廚師疏散至內陸安全地區，在山川都及北江府設立臨時戰時餐廳，以維持政府及平民的基本膳食供應。

戰爭期間，餐飲管理部損失慘重。據戰後統計，部門共有超過三十間餐廳、會所及食堂被毀或嚴重受損，大量廚房設備、食材及餐具被掠奪或銷毀，約1,800名員工在戰爭中殉職或失蹤。部門在淪陷區的部分本地經理曾被指與日本佔領當局合作，以「保護資產」為名維持部分餐廳營運，戰後雖有調查，但最終未有起訴。

戰後，餐飲管理部作為慶寧財閥的核心餐飲服務平台，參與希望帝國的民生膳食重建計劃。1945年至1948年間，部門優先恢復大眾食堂、茶餐廳及咖啡室的營運，並推出簡化菜單及平價套餐，以較低價格供應市場。1948年後，在趙義飛新政及馬蘇計劃支持下，部門獲得重建資金，重建被毀餐廳，並從英國及美國引進新型廚房設備及餐飲管理技術。至1950年代初，部門的主要餐廳及食堂已大致恢復營運，營業額回復至戰前水平的九成以上。

戰後至20世紀末

1962年，何佳臣家族及楚臣輝家族主導將慶寧食品有限公司旗下的餐飲管理部獨立，正式成立慶寧餐飲集團有限公司，註冊資本1.2億慶寧元，總部設於四都府咸美頓，並在帝國證券交易所上市。公司繼承了慶寧財閥在餐廳、食堂、會所、茶餐廳及咖啡室方面的全部業務及品牌。首任董事總經理為楚臣輝之子楚明德。公司成立之初，旗下擁有約120間餐廳及食堂，僱員約1.5萬人。

成立後，慶寧餐飲集團旋即展開大規模收購及品牌整合。1965年，集團收購福佳門酒家有限公司的控股權益，將這間始創於1818年的高級寧菜酒家納入旗下，並保留其獨立品牌及經營團隊。1968年，集團收購唐朝飲食集團有限公司，取得其宮廷菜及高級中菜連鎖業務。1972年，集團收購大快樂飲食集團有限公司，進入大眾快餐市場。1975年，集團收購慶寧冰室有限公司，整合傳統冰室及茶餐廳業務。1978年，集團成立太極點心有限公司，專營精緻點心及飲茶文化。1982年，集團收購漢堡男爵有限公司，進軍精品漢堡市場。1985年，集團成立大都會咖啡有限公司，發展咖啡連鎖業務。

1970年代至1980年代，隨着希望帝國經濟奇蹟及都市化進程，慶寧餐飲集團旗下的快餐、冰室、咖啡及點心品牌迅速擴張。大快樂飲食集團以「快、靚、正」為口號，在全國主要城市開設數百間快餐店；慶寧冰室以懷舊裝修及地道食品吸引跨世代顧客；大都會咖啡以「第三空間」概念，在商業區及購物中心大舉開店。集團亦在1980年代開始拓展海外市場，先後在香港、新加坡、東京、倫敦及紐約等地開設分店或特許經營門店。1990年代，集團進一步全球化，在東南亞、東亞、大洋洲及北美收購多個餐飲品牌及特許經營權。1992年，集團與英國名廚戈登·拉姆齊合作，成立拉姆齊餐飲集團有限公司，在亞太地區營運高級西餐廳及扒房。1995年，集團收購澳洲一家連鎖咖啡品牌，擴大國際咖啡業務。1998年明章金融風暴爆發，集團因海外擴張過快及債務沉重而承受財務壓力，慶寧財團及慶寧銀行集團提供融資支持，集團出售部分非核心品牌及資產，並暫緩部分海外擴張項目。風暴後，集團重組債務，專注於核心市場及高增長業態。至2000年，慶寧餐飲集團已成為亞太地區最大的餐飲服務企業之一，在全球擁有超過8,000間門店，涵蓋高級中菜、快餐、冰室、咖啡、漢堡、點心及西式餐飲等多種業態。

近年

21世紀初，慶寧餐飲集團加速健康化、數位化及可持續發展轉型。2006年，集團推出「健康菜單計劃」，承諾逐步減少菜品的鹽、糖及反式脂肪含量，並推出「輕怡」、「低卡」、「蔬食」等健康系列。2008年，集團加入「全球食品可追溯性倡議」，利用條碼及區塊鏈技術建立食材追溯系統。2010年代，集團投資智慧餐飲技術，包括自助點餐機、手機應用程式、中央廚房自動化及大數據分析，提升營運效率及食品安全水平。2012年，集團推出首個全數位化食材追溯平台，消費者掃描餐桌上的二維碼即可查詢食材來源、檢驗報告及供應鏈資訊。2015年，集團成立慶寧餐飲創新中心，研究植物基食品、自動化烹調、智慧餐廳及可持續包裝。同年，集團投資多間餐飲科技初創企業，布局未來餐飲科技。

2018年景祥革命後，希望帝國政府加強食品安全、勞工保障及反壟斷監管。慶寧餐飲集團因市場壟斷地位、食品安全事件、勞工權益及加盟商糾紛而受到國會及監管機構調查。2019年，集團與政府達成協議，同意在部分品類開放供應鏈及外送平台予中小型餐飲企業使用，並提高食材標籤及門店衛生透明度。集團亦承諾在2050年前實現集團營運碳中和，並在2040年前完成全部核心菜單的減鹽減糖目標。2020年新冠疫情期間，慶寧餐飲集團遭受重大衝擊，堂食業務一度大幅下跌。集團迅速轉向外賣、外送及零售食品業務，推出「慶寧外送」平台及即食餐盒系列，並利用旗下中央廚房為前線醫護及隔離設施供應膳食。疫情後，集團加速推動數位化轉型、雲端廚房及無人餐廳，並重新審視實體門店網絡。2022年，集團與慶寧農業及慶寧食品合作，推出首個商業化植物肉餐飲品牌「慶寧植食」，涵蓋植物肉漢堡、點心及快餐。2023年，集團在咸美頓啟用全球最大的中央廚房之一，佔地150公頃，日產能超過200萬份餐膳，供應集團旗下門店、航空餐飲及企業膳食。截至2026年，慶寧餐飲集團已成為全球最大的餐飲服務企業之一，但其市場壟斷、衛生安全、勞工權益及加盟商糾紛等問題仍然備受關注，多個消費者組織及公共衛生機構持續對其營運及營銷策略進行監督。

主要附屬機構

福佳門酒家有限公司

福佳門酒家有限公司（英語：Fortune Gate Co., Limited）為慶寧餐飲集團旗下的高級寧菜酒家品牌，總部位於四都府，總店位於四都府咸美頓核心商業區。福佳門酒家由楊福開設於1818年，為四都府歷史最悠久的高級寧菜酒家之一，亦是四都最早期之「富豪飯堂」之一。

福佳門的創辦人楊福早年以14歲之齡入行當學徒，憑藉天賦及勤奮迅即成為當時親王官邸的家廚，其後獲延攬至富裕人家何佳臣家族中擔當主廚一職，深得何佳臣家族信任。1948年，楊福創立「福記」筵席外燴服務，專門為富有人家及顯赫家族提供上門筵席，獲得空前成功和讚譽，有口皆碑。1953年，福記正式易名為「福佳門」，並在四都府開設首間實體門店，以「傳統寧菜，現代演繹」為理念，迅速成為四都府最負盛名的高級食府之一。1965年，慶寧餐飲集團成立後不久，即收購福佳門酒家有限公司的控股權益，將其納入集團旗下，但保留其獨立品牌、總廚團隊及經營特色。

福佳門以供應高級寧菜見長，菜式融合希望帝國宮廷菜、關中菜及銘誠菜之精髓，尤以鮑參翅肚、燉湯、燒臘及精緻點心最為聞名。招牌菜式包括「福佳門鮑魚撈飯」、「金湯蟹肉翅」、「古法蒸龍躉」、「脆皮燒鵝」及「楊師傅燉湯」等。福佳門的總店位於四都府咸美頓一幢歷史建築內，裝潢融合古典慶寧宮廷風格與現代奢華元素，設有多間貴賓廳房，私隱度極高，長期深受政商界、貴族及名人歡迎。

福佳門是米其林指南星級及推介食府，並屢獲國際殊榮，包括連續四年入選飲食界權威名單「慶寧五十最佳餐廳」，更於2014年勇奪「最佳進步獎」。最新獲得的國際獎項是時尚雜誌Monocle「2015最佳餐廳」，福佳門成為四都唯一得獎餐廳。此外，福佳門於2014及2015年均獲世界知名的Wine Spectator雜誌頒發Restaurant Wine List Awards，是希望帝國唯一一家不隸屬於任何酒店而得到此認可的寧菜酒家。

截至2026年，福佳門在希望帝國及海外設有12間分店，包括四都府總店、寧宮城、海崎府、銘誠府、山川都、香港、新加坡、東京、倫敦及紐約等地。集團近年亦推出福佳門副線品牌「福佳門精緻點心」，以較親民價格供應招牌點心及燉湯。福佳門被視為慶寧高級中菜的代表性品牌之一，但其高昂定價、訂位困難及服務門檻亦不時引發討論。

唐朝飲食集團有限公司

唐朝飲食集團有限公司（英語：Dynasty Dining Group Limited）為慶寧餐飲集團旗下的高級宮廷菜及中華料理連鎖品牌，總部位於寧京府寧宮城。公司前身可追溯至1920年代由楚臣輝家族在海崎府創立的「唐朝酒家」，以唐代宮廷宴為主題，主打精緻宮廷菜及仿古宴席，深受貴族及富商歡迎。1968年，慶寧餐飲集團收購唐朝飲食集團有限公司，將其定位為集團旗下最高端的中菜品牌之一。

唐朝以「重現大唐盛世飲食文化」為品牌理念，餐廳裝潢以唐代宮殿為靈感，大量運用紅木、金漆、屏風及瓷器，並由侍應穿着仿唐服飾。菜式以希望帝國宮廷菜為基礎，融合中國唐代宮廷宴之元素，講究色、香、味、形、器俱備。招牌菜式包括「唐朝御膳拼盤」、「貴妃醉雞」、「駝蹄羹」、「金線油塔」、「牡丹燕菜」及「大唐盛世宴」等。唐朝亦以仿古宴席聞名，設有「貞觀宴」、「開元宴」及「貴妃宴」等多款主題筵席，並配以古箏、琵琶等現場音樂表演。

截至2026年，唐朝飲食集團在全球設有18間分店，主要分佈於希望帝國主要城市、香港、北京、上海、台北、新加坡、東京、巴黎及倫敦等地。集團近年推出副線品牌「唐朝小館」，以較親民價位供應宮廷點心及家常菜，吸引年輕消費群。唐朝被視為慶寧高級中菜的文化象徵，但其高度形式化的服務、高昂消費及對中國宮廷文化的挪用，亦受到部分文化評論者的批評。

大快樂飲食集團有限公司

大快樂飲食集團有限公司（英語：Happydays Dining Group Limited）為慶寧餐飲集團旗下的大眾快餐連鎖品牌，總部位於四都府咸美頓。公司前身可追溯至1950年代在咸美頓創立的小型快餐店「快樂餐廳」，以平價中西式快餐招徠工人及學生。1972年，慶寧餐飲集團收購大快樂飲食集團有限公司，並以「大快樂」品牌大舉擴張，迅速發展為希望帝國最大的快餐連鎖企業之一。

大快樂以「快、靚、正」為口號，主打中西式快餐、燒味、即炒粉麵、咖喱、焗飯、早餐及下午茶。招牌產品包括「大快樂燒味拼盤」、「咖喱牛腩飯」、「焗豬扒飯」、「沙嗲牛肉公仔麵」、「火腿通粉」及「絲襪奶茶」等。大快樂的餐廳設計以明亮、整潔及高效率為特色，採用自助點餐、中央廚房配送及標準化烹調流程，以確保出餐速度及品質一致性。

截至2026年，大快樂飲食集團在希望帝國及海外設有超過1,200間門店，為全國門店數量最多的快餐品牌之一，在東南亞、中國及北美亦有分店。集團近年推出「大快樂健康線」系列，提供低鹽低糖餐膳及蔬食選擇，並投資自助點餐機及手機應用程式。然而，大快樂的食品高鹽高油、員工工時長及特許經營管理問題仍不時受到批評。

慶寧冰室有限公司

慶寧冰室有限公司（英語：Cafe Hinnia Limited）為慶寧餐飲集團旗下的傳統冰室及茶餐廳品牌，總部位於四都府咸美頓。公司前身可追溯至1932年慶寧餐飲管理部在寧宮城開設的首間「慶寧茶餐廳」，1975年正式整合為慶寧冰室有限公司。

慶寧冰室以「延續慶寧冰室文化」為理念，保留傳統冰室及茶餐廳的經典裝潢、菜單及服務方式，同時融入現代衛生標準及懷舊美學。店內常見元素包括紙皮石地板、吊扇、卡位、手寫餐牌及舊式玻璃餅櫃。招牌食品包括菠蘿油、蛋撻、沙嗲牛肉麵、常餐、公司三文治、紅豆冰、鹹檸七及絲襪奶茶等。慶寧冰室亦有供應多款懷舊小食及節日食品，如過年糕點及中秋月餅。

截至2026年，慶寧冰室在希望帝國設有約350間門店，主要集中在主要城市及旅遊區，並在香港、澳門、台北及新加坡設有分店。集團近年推出「慶寧冰室精品店」，以現代化裝潢重新演繹冰室文化，吸引年輕消費者及遊客。惟慶寧冰室的部分門店被指過度商業化及失去傳統特色，引起冰室文化保育團體的關注。

漢堡男爵有限公司

漢堡男爵有限公司（英語：Baron von Burgers Limited）為慶寧餐飲集團旗下的精品漢堡連鎖品牌，總部位於四都府咸美頓。公司前身可追溯至1970年代由何佳臣家族成員在咸美頓創立的精品漢堡店「男爵漢堡」，以優質牛肉及手作醬汁聞名。1982年，慶寧餐飲集團收購漢堡男爵有限公司，並將其發展為希望帝國領先的精品漢堡品牌。

漢堡男爵以「貴族級的漢堡享受」為口號，主打以安格斯牛肉、和牛或植物肉製成的手工漢堡，配以自家製醬汁、新鮮蔬菜及手工麵包。招牌產品包括「男爵經典漢堡」、「黑松露和牛漢堡」、「鵝肝漢堡」、「藍芝士煙肉漢堡」及「植物肉未來漢堡」等。餐廳裝潢以英式紳士俱樂部為靈感，營造復古高貴的用餐氛圍。

截至2026年，漢堡男爵在全球設有約280間門店，分佈於希望帝國主要城市、香港、東京、新加坡、倫敦、紐約、悉尼及迪拜等地。集團近年推出「漢堡男爵快捷版」，以較小店面及簡化菜單進駐商場及機場，提升市場覆蓋。漢堡男爵被視為希望帝國精品漢堡市場的先驅，但其產品的高熱量及定價偏高仍受到健康及消費者組織批評。

大都會咖啡有限公司

大都會咖啡有限公司（英語：Metropolis Coffee Co., Limited）為慶寧餐飲集團旗下的咖啡連鎖品牌，總部位於寧京府寧宮城。公司成立於1985年，為慶寧餐飲集團為進軍咖啡市場而創立的品牌，以「都市人的第三空間」為概念，迅速在希望帝國各大城市擴張。

大都會咖啡以供應高品質咖啡、茶飲、輕食及烘焙產品為主，強調店內環境的舒適性與社交功能。店內裝潢以現代簡約及自然木系為基調，設有大量座位、充電插座及免費無線網絡，吸引白領、學生及自由工作者長時間停留。招牌產品包括「大都會特濃咖啡」、「焦糖瑪奇朵」、「冰搖檸檬茶」、「牛油果多士」及「芝士蛋糕」等。

截至2026年，大都會咖啡在全球設有超過4,500間門店，為希望帝國最大的咖啡連鎖品牌，並在香港、中國內地、東南亞、中東及歐洲設有分店。集團近年推出「大都會咖啡精品店」及「大都會咖啡速遞」，分別主打精品手沖咖啡及外送服務。大都會咖啡被視為希望帝國咖啡文化的代表，但其店鋪密度過高、咖啡價格偏高及與獨立咖啡店的競爭關係亦引起討論。

太極點心有限公司

太極點心有限公司（英語：Taichi Dimsum Limited）為慶寧餐飲集團旗下的精緻點心專門店品牌，總部位於四都府咸美頓。公司成立於1978年，由慶寧餐飲集團內部抽調福佳門及唐朝的點心師傅團隊組成，以「太極」為名，寓意點心工藝中「陰陽調和、剛柔並濟」的哲學。

太極點心以精緻粵式及寧式點心為主打，強調即點即蒸、手工製作及食材新鮮。招牌點心包括「太極蝦餃皇」、「黑松露燒賣」、「蟹黃小籠包」、「鮑魚酥」、「流沙奶黃包」、「XO醬炒蘿蔔糕」及「燕窩蛋撻」等。餐廳裝潢以現代中式禪意為主題，融合太極圖案及竹林元素，營造雅致的用餐環境。太極點心亦設有茶藝師駐場，提供多款中國及慶寧名茶配搭點心。

截至2026年，太極點心在全球設有約160間門店，分佈於希望帝國、香港、中國內地、東南亞、日本、澳洲及北美。集團近年推出副線品牌「太極點心輕食」，主打外賣點心及即蒸套餐。太極點心屢獲米其林推薦及國際點心比賽獎項，但其排隊時間長、份量偏小及價格偏高亦常被消費者提及。

拉姆齊餐飲集團有限公司

拉姆齊餐飲集團有限公司（英語：Ramsay Dining Limited）為慶寧餐飲集團旗下的高級西餐及國際餐飲品牌平台，總部位於四都府咸美頓。公司成立於1992年，由慶寧餐飲集團與英國名廚戈登·拉姆齊合作成立，取得拉姆齊品牌在希望帝國及亞太地區的獨家營運及特許經營權。

拉姆齊餐飲集團旗下經營多個高級西餐品牌，包括「戈登·拉姆齊扒房」、「拉姆齊餐廳」、「迷宮餐廳」及「麵包街廚房」等，主打現代法式料理、精品扒房及英式餐飲。招牌菜式包括「威靈頓牛排」、「龍蝦燴飯」、「香煎鵝肝」、「烤牛骨髓」及「拉姆齊招牌漢堡」等。餐廳裝潢以現代奢華為基調，設有開放式廚房、酒窖及私人包廂，服務標準極高。

截至2026年，拉姆齊餐飲集團在全球設有約60間門店，分佈於希望帝國、香港、東京、新加坡、首爾、悉尼及倫敦等地。集團近年推出副線品牌「拉姆齊廚房」，以較親民價位供應簡餐及便當。拉姆齊餐飲集團被視為慶寧餐飲集團在高級西餐市場的重要支柱，但其高昂消費、訂位困難及與拉姆齊本人的品牌授權爭議亦不時見諸報端。

其他投資

除上述主要附屬機構外，慶寧餐飲集團還持有多家聯營公司、合資企業及策略投資，涵蓋中央廚房、餐飲科技、外送平台、食品零售、酒店餐飲管理、航空餐飲、企業膳食及國際餐飲品牌等領域。

在中央廚房及食品加工領域，集團持有慶寧中央廚房有限公司的控股權益。該公司在希望帝國及海外設有多個大型中央廚房，負責集團旗下多個品牌的醬汁、湯底、醃製食品、點心及即食餐盒的標準化生產及配送。集團亦與慶寧食品及慶寧物流合資成立餐飲食品供應鏈公司，提供從採購、倉儲到門店配送的全鏈路服務。

在餐飲科技領域，集團持有慶寧餐飲科技中心有限公司的控股權益。該中心為集團的餐飲研發及創新平台，專注於智慧餐廳、自助點餐、自動化烹調、智慧廚房管理、食品安全檢測及大數據分析。集團亦透過旗下的慶寧餐飲創新基金，投資多間餐飲科技初創企業，涵蓋雲端廚房、送餐機器人、智慧菜單及食品追溯等方向。

在外送平台領域，集團持有慶寧外送有限公司的控股權益。該公司為希望帝國最大的餐飲外送平台之一，註冊餐廳超過10萬間，活躍用戶逾5,000萬名，每日處理訂單超過800萬張。集團旗下餐廳以外送服務為重要收入來源之一，並與共乘集團及慶寧物流合作，建立覆蓋全國的即時配送網絡。

在食品零售領域，集團與慶寧食品及慶寧置地合作，在主要城市開設「慶寧餐飲精品店」及「慶寧超市」，銷售集團旗下品牌的即食餐盒、醬料、點心、烘焙食品及節日禮盒。集團亦發展電子商貿業務，透過「慶寧餐飲網上商城」及與巴剎網購、Vube影音平台等本土電商平台合作，拓展線上零售渠道。

在酒店餐飲管理領域，集團持有慶寧酒店餐飲管理有限公司的控股權益，為希望帝國及海外多間酒店、度假村及私人會所提供餐飲管理、宴會服務及廚師派遣服務。該公司管理超過200間酒店餐廳及宴會設施，為集團重要的企業客戶及高端市場渠道。

在航空餐飲領域，集團與慶寧航空集團合資成立慶寧航空餐飲有限公司，在咸美頓國際機場、寧京國際機場及銘誠國際機場設有多個航空餐飲生產基地，為慶寧航空集團旗下航空公司及多間國際航空公司提供機上餐膳。

在企業膳食領域，集團持有慶寧企業膳食有限公司的控股權益，為政府機構、企業總部、學校、醫院及大型活動提供團體膳食服務，每日服務人數超過150萬人。

在國際餐飲品牌領域，集團在東南亞、日本、澳洲、歐洲及北美持有多間餐飲企業的策略性股權，並與多間國際餐飲集團簽訂特許經營及合作協議，在希望帝國市場代理多個國際餐飲品牌，同時將集團旗下品牌出口至全球市場。

集團營運

主要股東

根據2026年年報披露，慶寧餐飲集團有限公司的股權結構高度集中，何佳臣家族及楚臣輝家族透過多個法人實體及信託持有公司絕對控制權。主要股東如下：

股東名稱	持股比例
慶寧太平洋有限公司	43.5%
楚臣輝家族	24.2%
慶寧財團	12.4%
慶寧銀行集團	6.6%
慶寧投資有限公司	5.3%
公眾及其他股東	8.0%

何佳臣家族透過慶寧太平洋有限公司及慶寧投資有限公司，合計控制集團約48.8%的投票權，為集團最大控制方。楚臣輝家族為第二大控制方。集團公眾持股比例極低，且散戶投資者持有的股份投票權分散，對集團治理的影響力有限。慶寧財團及慶寧銀行集團的持股部分源自歷史上多次注資及債務重組，其投票權與何佳臣家族及楚臣輝家族一致行動的慣例，進一步鞏固了兩大家族的絕對控制。

董事局成員

慶寧餐飲集團有限公司董事局由16名董事組成，包括4名執行董事、5名非執行董事及7名獨立非執行董事。董事局為集團最高治理機構，負責制定集團長遠策略、審批重大投資、監督管理層表現及確保集團遵守法律及監管要求。董事局每年召開至少六次全體會議，並透過各專門委員會處理具體事務。

董事局下設六個主要委員會，包括審計委員會、風險委員會、薪酬委員會、提名及企業治理委員會、食品安全委員會及可持續發展委員會。審計委員會及薪酬委員會全部由獨立非執行董事組成，食品安全委員會及可持續發展委員會的成員以獨立非執行董事為主，並邀請外部專家列席。

集團領導層

集團董事總經理領導的執行委員會，由集團各職能及業務板塊的最高負責人組成，負責集團日常營運及策略執行。執行委員會每周舉行會議，審議重大投資、門店營運、食品安全、品牌營銷、供應鏈及勞工事務。重大決策須經董事局及慶寧財閥集團執行委員會通過。

集團在全球設有六個區域營運總部，分別位於咸美頓（亞太區）、倫敦（歐洲、中東及非洲區）、聖保羅（拉丁美洲區）、悉尼（大洋洲區）、內羅畢（非洲區）及芝加哥（北美區），由區域總裁向集團營運總監匯報。各附屬機構的行政總裁在集團執行委員會的指導下，負責其業務板塊的日常管理及業績表現。集團設有集團層面的食品安全委員會、環境合規部及勞工權益監察部，直接向董事總經理及董事局匯報。

爭議

市場壟斷地位

慶寧餐飲集團長期被批評為慶寧財閥壟斷餐飲服務市場的重要工具。集團及其附屬機構在希望帝國的大眾快餐、咖啡連鎖、高級中菜、點心專門店及宴會服務等多個核心業態中佔有約兩成至五成的市場份額，令中小型餐飲企業難以競爭。多個反壟斷委員會調查曾指出，集團利用其市場地位向商場及物業業主施加排他性租約條款，限制競爭對手取得優質鋪位，並透過旗下外送平台及供應鏈公司向中小型餐廳施加不合理收費。景祥革命後，政府雖加強監管，但集團仍以「規模經濟」及「供應鏈完整性」為由維持大部分市場份額。2019年，集團與競爭委員會達成協議，同意開放部分外送平台及供應鏈設施予第三方使用，但開放進度緩慢，市場集中度仍然偏高。

食品安全及衛生事件

慶寧餐飲集團旗下品牌曾涉及多宗食品安全及衛生事件。1998年，集團旗下部分快餐店及冰室被揭發使用過期食材，引發公眾譁然。2005年，大快樂飲食集團一間分店爆發集體食物中毒，逾百名食客不適，調查發現是中央廚房沙律醬受沙門氏菌污染。2012年，太極點心多間門店被檢出點心含鋁超標。2018年，有傳媒揭露集團旗下部分中央廚房衛生條件惡劣，包括蟲鼠蹤影及食材處理不當。集團其後多次承諾加強品質檢測及門店巡查，但食品安全事件仍時有發生，公眾對集團食品安全的信心受到長期侵蝕。

勞工權益與工作環境

集團及其附屬機構被工會及人權組織批評對前線員工待遇不足。廚房工人、侍應、清潔工及外送員的工資在部分地區偏低，工時長，輪班制度影響健康，且大量使用兼職、外判及臨時工，以規避僱主責任。2021年，大快樂飲食集團及大都會咖啡的員工發起聯合罷工，要求提高工資、改善休息時間及將外判工轉為正式僱員。集團在政府調解下同意加薪及增聘人手，但批評者指改善措施未能覆蓋所有附屬公司及外判商。外送平台慶寧外送的外送員歸類問題亦備受爭議，外送員被視為獨立承包者而非僱員，缺乏有薪假期、工傷保障及集體談判權。

加盟商糾紛

集團旗下多個品牌以特許經營模式擴張，但加盟商與集團之間的糾紛屢見不鮮。加盟商投訴集團收取高昂的加盟費及權利金，食材及設備供應價格不透明，營運支援不足，並在區域保護上存在不合理安排。多個加盟商團體要求政府立法規管特許經營合約，加強對加盟商的保障。集團回應稱其加盟合約符合法律及行業慣例，並設有加盟商申訴機制，但批評者認為機制缺乏獨立性。

高鹽高油食品與公共健康

集團旗下快餐、冰室及漢堡品牌的食品被公共衛生組織批評高鹽、高油、高糖，與希望帝國日益嚴重的肥胖、糖尿病、高血壓及心血管疾病負擔有密切關聯。集團雖然推出「健康菜單」及「輕怡」系列，但公共衛生組織認為其步伐過慢，且部分健康選項的營養成分改善有限。多個組織建議政府對高鹽高油食品徵稅，並加強餐廳營養標籤管制，但集團被指透過政商關係影響相關立法進程。

文化挪用與品牌形象

集團旗下唐朝及太極點心等品牌被文化評論者批評為文化挪用及刻板印象的商業操作。評論者指出，唐朝餐廳以中國唐代宮廷文化為賣點，但餐廳的菜式、裝潢及表演混合了希望帝國、中國及其他東亞文化的元素，缺乏對唐代歷史的準確理解，只是以異國情調吸引消費者。太極點心被批評以「太極」哲學為包裝，但實質上與太極文化關聯甚少。集團回應稱其品牌設計旨在弘揚東亞飲食文化，並已邀請文化顧問參與品牌重塑，但批評者認為其本質仍是商業操作。

食材供應鏈環境影響

集團的龐大食材需求被環保組織批評對環境造成重大影響。集團在東南亞及南美洲的棕櫚油、大豆及牛肉供應鏈被指涉及熱帶雨林破壞、碳排放及生物多樣性喪失。集團承諾在2040年前完成核心食材的可持續認證，並減少牛肉及棕櫚油使用，但環保組織認為其目標缺乏中期可核查指標，且菜單改革進度緩慢。

疫情期間裁員及薪資爭議

2020年新冠疫情期間，集團大規模關閉堂食業務，裁減及放無薪假的員工數以萬計，但同時高層管理人員仍領取巨額花紅，引發公眾不滿。多個工會及議員要求集團退回政府補貼及向被裁員工提供更佳補償。集團回應稱裁員是迫不得已的求生措施，並已優先保障基層員工，但批評者認為集團作為財閥企業，理應承擔更大的社會責任。

對中小型餐飲企業的擠壓

集團因其市場支配地位及供應鏈控制，被批評對中小型餐飲企業造成嚴重擠壓。集團透過旗下外送平台、食材供應鏈及商場租約優勢，令獨立餐廳及小型連鎖品牌在租金、食材成本及外送佣金等方面處於不利地位。多個中小企業商會要求政府強化競爭執法，打破集團的壟斷地位，並設立餐飲業公平競爭專員，但改革進展有限。